中新網(wǎng)湘潭6月2日電(向一鵬)位于湖南湘潭的龍牌醬油曬場(chǎng)，一排排傳統(tǒng)晾曬大缸整齊擺放，匠人們正在認(rèn)真翻胚，空氣中飄散著醬香、豉香的濃郁風(fēng)味。

　　“龍牌既需要傳承匠人匠心，讓它擁有非遺傳承的屬性和價(jià)值，也需要現(xiàn)代工藝和傳統(tǒng)工藝相結(jié)合，使它有自己獨(dú)特的產(chǎn)品特色和風(fēng)格�！苯�日剛獲得“第四屆湖南省非公有制經(jīng)濟(jì)人士?jī)?yōu)秀中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)建設(shè)者”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)的龍牌食品股份有限公司董事長(zhǎng)汪崢嶸，在接受記者采訪時(shí)表示。

　　龍牌醬油有著280年的傳統(tǒng)釀造工藝，具有深厚的歷史底蘊(yùn)，曾榮獲“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”獎(jiǎng)，是頗具盛名的“中華老字號(hào)”。龍牌醬油至今保留著傳統(tǒng)釀曬工藝，大豆經(jīng)過(guò)8至10個(gè)月的長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，歷經(jīng)去渣、曬豆、制取、接種、翻胚等22道工藝，形成了自己的特色。

　　在汪崢嶸看來(lái)，龍牌是湖南地里面“長(zhǎng)”出來(lái)的品牌，與飲食文化、人文文化有著莫大的關(guān)聯(lián)�！跋嫣短幱诒本�28度，氣候和溫差特別適合菌種的存活，適合發(fā)酵類(lèi)產(chǎn)品，做湘菜需要的大火、熱油、小炒，就特別適合用龍牌的產(chǎn)品�！�

　　雖然龍牌是老字號(hào)，但汪崢嶸認(rèn)為它并不是落后的帶名詞。不過(guò)其坦言，從上世紀(jì)九十年代起，廣東、山東等地品牌積極布局調(diào)味品市場(chǎng)，龍牌被逐漸拉開(kāi)差距，陷入發(fā)展困境。

　　“湖南是農(nóng)業(yè)大省，湘菜是全國(guó)八大菜系之一且產(chǎn)業(yè)規(guī)�？壳�，又有百年老字號(hào)的品牌支撐，在調(diào)味品方面理應(yīng)是能夠做大做強(qiáng)的�！�2019年，已在湘菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)出一片天地的汪崢嶸接手經(jīng)營(yíng)龍牌食品，公司經(jīng)股權(quán)改造變更為國(guó)有和民營(yíng)共同參股、民企控股的混合所有制股份有限公司。

　　剛?cè)胫髌髽I(yè)時(shí)，汪崢嶸就發(fā)現(xiàn)許多問(wèn)題，企業(yè)自我封閉、管理方式固化....。。于是，汪崢嶸花了半年時(shí)間對(duì)工廠的基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行改造，統(tǒng)一員工工裝，要求員工養(yǎng)成見(jiàn)人問(wèn)好、靠右行走、隨手清潔的好習(xí)慣。她還認(rèn)為，中華老字號(hào)應(yīng)該要有沉淀，于是推動(dòng)建立了龍牌博物館，設(shè)置古法釀造體驗(yàn)項(xiàng)目，許多客戶(hù)、家庭和學(xué)生走進(jìn)企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，截至目前已接待游客近2萬(wàn)人次。

　　同時(shí)，汪崢嶸改善企業(yè)的就業(yè)結(jié)構(gòu)，優(yōu)化人才布局，去年招進(jìn)企業(yè)第一個(gè)博士生。上個(gè)月，龍牌食品還與中南林業(yè)科技大學(xué)建立了食品科學(xué)與工程學(xué)院博士工作站。

　　“實(shí)業(yè)是國(guó)家的基石，也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)、就業(yè)的保障�！蓖魨槑V介紹，龍牌進(jìn)行了72項(xiàng)技術(shù)改造，將現(xiàn)代工藝和傳統(tǒng)工藝相結(jié)合，使單一的醬油產(chǎn)品發(fā)展成料酒、老抽、生抽、耗油等系列化調(diào)味品，企業(yè)效率和產(chǎn)品品質(zhì)得到明顯提升。

　　目前，龍牌食品已經(jīng)走出困境，不斷創(chuàng)造好成績(jī)。數(shù)據(jù)顯示，2019年以來(lái)，龍牌招牌醬油產(chǎn)品銷(xiāo)量保持60%以上的增速，新開(kāi)發(fā)產(chǎn)品90余種，擁有專(zhuān)利20項(xiàng)。

　　“龍牌醬油燈芯糕，坨坨妹子隨你挑�！边@句諺語(yǔ)既代表了湖湘味道的記憶，也蘊(yùn)含著濃濃的鄉(xiāng)愁�！拔乙�讓大家看到，龍牌不只是一個(gè)記憶，‘ 中華老字號(hào)’應(yīng)該煥發(fā)新機(jī)，創(chuàng)造出新的價(jià)值�！蓖魨槑V說(shuō)。(完)